콤비에서 안심 스테이크를 로스팅하고 크러스트하는 방법



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스테이크를 올리브 오일, 소금, 후추, 파프리카와 함께 그릇에 담습니다.

스테이크를 오븐에 넣기 전에 선반에 올려 놓으십시오.

스테이크를 조사하고 163C (325F)에서 118F (48C)에서 125F (52C) ​​사이가 될 때까지 요리합니다. 적은 양은 더 오래 익혀야합니다.

스테이크를 익힌 후 40F (4C) 이하가 될 때까지 25F (-4C)로 설정된 급속 냉각기에 넣으십시오.

그들은 그들에게 좋은 색상을 가질 것이고 rethem 과정에서 더 어두워 질 것입니다 (향후 가이드)

선택적으로 요리하는 동안 스테이크 위에 크러스트를 놓을 수 있습니다. 크러스트 혼합은 다른 가이드에 포함됩니다.


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